Thursday , March 21 2019
সর্বশেষ
Home / পোলট্রি / স্বাস্থ্যের জন্য কোনটি উপকারী- ফার্মের মুরগির ডিম নাকি দেশি মুরগির ডিম? 
Preparing food: hands cracking up a raw egg

স্বাস্থ্যের জন্য কোনটি উপকারী- ফার্মের মুরগির ডিম নাকি দেশি মুরগির ডিম? 

এম এ খালেক, ঝিনাইদহ থেকে: ডিম আমাদের একটি প্রিয় খাবার। সন্দেহাতীতভাবে ডিম একটি পুষ্টিকর খাবার। হঠাৎ অতিথি আপ্যায়নে আমাদের দেশে ডিমের কদর অনেক আগে থেকেই। একথা হলফ করেই বলা যায় যে, ডিম খাওয়ার কথা উঠলে আমাদের দেশের অধিকাংশ লোকজনই দেশী মুরগীর ডিমকেই বেছে  নেবেন। বিশেষ করে ফার্মের ডিমের পাশে দেশী মুরগীর ডিমকেই বেশি পছন্দ। এর কারণ হল, প্রচলিত ধারণা হচ্ছে দেশী  মুরগীর ডিমে বেশি পুষ্টি থাকে। অনেকেই মনে করেন, ফার্মের ডিম খেলে দেহের ক্ষতি হবে।তাই  দেশি মুরগির ডিমই তাঁদের পছন্দ।

কিন্তু বাস্তবে ঘটনাটি একেবারেই উল্টো। ফার্মে হাঁস-মুরগির বিজ্ঞানসম্মত রক্ষণাবেক্ষণ হয় বলে এদের ডিমের পুষ্টিমূল্য অনেক বেশি, দামেও কম। এদের কুসুমের রং ফ্যাকাসে। কারণ, ফার্মের হাঁস-মুরগিকে সরাসরি ভিটামিন এ খাওয়ানো হয়। অন্যদিকে দেশি মুরগিরা যেসব শস্যদানা ও শাকসবজি খুঁটে খায়, তা থেকে ভিটামিন এ’র প্রাক অবস্থা, অর্থাৎ ক্যারোটিন তারা পায়। এই ক্যারোটিন টকটকে লালাভ হলুদ রঙের। এই ক্যারোটিন লিভারে গিয়ে ভিটামিন এ-তে পরিণত হয়।যদিও অনেকে মনে করেন যে ফার্মের মুরগিকে বিভিন্ন ধরনের মেডিসিন বা অ্যান্টিবায়োটিক খাওয়ানো হয় ফলে এরা শরীরের জন্য ক্ষতিকর কিন্ত এটা বিজ্ঞানসম্মত নয় কেননা মুরগির প্রজনন অঙ্গে মেডিসিন বা অ্যান্টিবায়োটিক প্রবেশ করতে পারে না। ফলে ডিম সম্পূর্ণ সুরক্ষিত থাকে। মূল কথা হলো দেশী বা ফার্মের মুরগি যাই হোক না কেন একটি ডিমের সাদা অংশ (অ্যালবুমিন) তৈরি হতে ১৭-১৮ গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন যদি মুরগির দেহে সে পরিমান প্রোটিন না থাকে তাহলে ডিম তৈরি হয় না। সুতরাং, দেশী বা ফার্মের মুরগি উভয়ই দেহের জন্য উপকারী।

About Rafy

Check Also

যমুনার চরাঞ্চলে হাঁস পালন করে স্বাবলম্বী বহু পরিবার

সিরাজগঞ্জে শাহজাদপুরের যমুনা চরাঞ্চলে হাঁস পালনে বেকারত্ব দূর করেছে অনেকেই। চরাঞ্চলে হাঁস পালন করে স্বাবলম্বী …

2 comments

  1. Nibedita Mallick

    a very good initiative for knowing the truth………..

  2. Appreciate the recommendation. Will try it out.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *